|
|
Chinese Nieuwjaars Kippensoep Met Chili Dipsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Tussengerecht / Tussengerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR SOEP
1 hele kip met nekje, maagje, hart en lever
4 cm gemberwortel, geschild en in lengte gehalveerd
1 e droge sherry
een hand vol gedroogde lelie bloemen, 1/2 uur in warm water geweekt en harde voet-steeltjes verwijderd
3 e Chinese rijst mihoen
kleine mespunt ve-tsin
1 lente-ui in ringetjes
VOOR DIPSAUS
2 e olie
2 teentjes knoflook, fijn
4 cm gemberwortel in sliertjes gesneden
1-2 Sic
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
VOOR SOEP
1. Bestrooi kip aan binnenkant met zout en doen gemberwortel in binnenkant van kip.
2. Kook kip op heel zacht voor voor zo een uur met orgaan vlees, water, leliebloemen en sherry, gebruik net zoveel water zodat kip voor 3/4 onder staan.
3. Haal kip en orgaan vlees uit pan en snijd orgaanvlees en gember fijn en doen terug in de pan.
4. Laat de kip goed uitlekken.
5. Doen rijst mihoen bij soep en ve-tsin en laat goed warm worden.
6. Meng lente-ui erdoor en serveer warm.
VOOR KIP EN DIPSAUS
1. Roerbak de knoflook, gember, pepers en lente-ui in olie tot zacht.
2. Voeg sojasaus en sesamolie toe en roerbak voor nog 1 min.
3. Laat geheel afkoelen.
4. Snijd kip in hapklare stukken en verdeel over serveer schaal.
5. Serveer dipsaus naast kip.
|
|
|